بررسی برخی عوامل بر بازده برنج سالم در برخی از ارقام متداول در استان گیلان

thesis
abstract

شکست برنج در طول فرآیند تبدیل یکی از جدی¬ترین مشکلات در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران می¬باشد که سبب کاهش چشمگیر درآمد کشاورزان و صدمه به اقتصاد کشور می¬گردد. در این تحقیق، اثر دمای خشک¬کن در دو سطح (45 وc °60)، محتوای رطوبت نهایی تبدیل در سه سطح (8 ، 10 و w.b. 12% ) و زمان بخاردهی در سه سطح (10، 20 و 30 دقیقه) بر روی کیفیت تبدیل شلتوک های هاشمی و علی¬کاظمی مورد بررسی قرار گرفت. تبدیل نمونه¬ها بوسیله پوست¬کن غلتک¬لاستیکی و سفید¬کن سایشی آزمایشگاهی انجام پذیرفت. نتایج نشان داد که راندمان برنج سالم رقم هاشمی با اختلاف معنی¬داری کمتر از رقم علی¬کاظمی بود. با افزایش حرارت خشک¬کن از 45 به °c60، میانگین راندمان برنج سالم بطور معنی¬دار از 329/66 به 567/66% ، افزایش یافت. بیشترین و کمترین راندمان برنج سالم به¬ترتیب در محتوای رطوبت 8% و w.b. 10% و زمان بخار¬دهی 10 و 30 دقیقه بدست آمد. بالاترین میانگین راندمان برنج سالم (420/68%) برای رقم علی¬کاظمی، دمای خشک¬کنc ?60، رطوبت w.b. 12% و زمان بخار¬دهی 10 دقیقه و پایین¬ترین آن (00/63%) برای رقم هاشمی، دمای خشک¬کنc ?45، رطوبت w.b. 10% و زمان بخار¬دهی 30 دقیقه عاید شد. راندمان تبدیل و درجه¬ی سفیدی، رقم علی¬کاظمی به¬طور معنی¬داری بالاتر از رقم هاشمی بود. دمای خشک¬کن c °60، زمان بخاردهی 10 دقیقه و رطوبت 8% بالاترین میانگین¬های راندمان تبدیل را دارا بودند و همچنین در رطوبت 8% بالاترین درجه¬ی سفیدی حاصل گردید. بهترین ترکیب¬های تیماری راندمان تبدیل شامل هاشمی، c °45، 8% و 10 دقیقه و برای درجه¬ی سفیدی، هاشمی، c °45، 12% و 30 دقیقه بود. نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند¬متغیره نشان داد که زمان بخاردهی و رطوبت نهایی اثر معنی¬داری بر عملکرد برنج سالم، راندمان تبدیل و درجه¬ی سفیدی رقم هاشمی داشتند. مدل توانست با ضریب همبستگی 668/0 عملکرد برنج سالم، 585/0 راندمان تبدیل و 586/0 درجه¬ی سفیدی حاصل از تبدیل برنج¬های نیم¬پز رقم هاشمی را پیش¬بینی کند. در مقایسه¬ی برنج نیم¬پز شده و برنج معمولی مشخص شد که راندمان برنج سالم رقم هاشمی و علی¬کاظمی در برنج نیم¬پز شده بطور میانگین به¬ترتیب 30 و 50% نسبت به برنج معمولی افزایش داشته¬است.

similar resources

تجزیه پایداری ارقام برنج در برخی نقاط استان گیلان

عملکرد 8 رقم برنج مشتمل ب ر6 لاین و دو رقم اصلاح شده طی سالهای 1371تا 1373 در سه نقطه استان گیلان (رشت ‘ لشت نشاء و فومن) مورد مقایسه قرار گرفت. آزمایشات بصورت بلوکهای کامل تصادفی با 4 تکرار در هر مکان پیاده شدند. تجزیه های جداگانه و مرکب نشان داد که بین عملکرد ارقام مورد آزمایش تفاوت معنی داری وجود دارد. اثر متقابل سه جانبه رقم * سال* مکان نیز معنی دار شد. یعنی اختلاف ارقام از یک محیط به محیط ...

full text

تجزیه پایداری ارقام برنج در برخی نقاط استان گیلان

عملکرد 8 رقم برنج مشتمل ب ر6 لاین و دو رقم اصلاح شده طی سالهای 1371تا 1373 در سه نقطه استان گیلان (رشت ‘ لشت نشاء و فومن) مورد مقایسه قرار گرفت. آزمایشات بصورت بلوکهای کامل تصادفی با 4 تکرار در هر مکان پیاده شدند. تجزیه های جداگانه و مرکب نشان داد که بین عملکرد ارقام مورد آزمایش تفاوت معنی داری وجود دارد. اثر متقابل سه جانبه رقم * سال* مکان نیز معنی دار شد. یعنی اختلاف ارقام از یک محیط به محیط ...

full text

اثر رطوبت شلتوک، دمای خشک کن و نوع سفیدکن بر درصد برنج سالم و ویژگی های کیفی برخی از ارقام برنج متداول در شمال ایران

     ارقام مختلف شلتوک به‌دلیل ویژگی­های ذاتی متنوع، واکنش‌های متفاوتی نسبت به شرایط خشک­کردن و عملیات تبدیل نشان می­دهند. از این­رو، تعیین عوامل مطلوب خشک­کردن شلتوک و انتخاب سیستم تبدیل مناسب می‌تواند نقش به‌سزایی درکاهش ضایعات در فرآیند تبدیل داشته باشد. در این راستا، به­منظور مطالعه اثر عوامل خشک­کردن شلتوک و نوع سفیدکن بر درصد برنج سالم و ویژگی­های کیفی دو رقم برنج محلی و دو رقم پرمحصول شم...

full text

بررسی ارگونومیکی برخی از اجزای تراکتورهای متداول در استان فارس

داده های تن سنجی نیاز اساسی برای تطبیق تجهیزات ماشین ها با قابلیت ها و مقدورات انسان است. در این پژوهش، برخی از تجهیزات کنترل و فضای کار تراکتورهای متداول در استان فارس از نظر ارگونومیکی بررسی شد. ابتدا داده های تن سنجی مورد نیاز، برای حدود 250 نفر از کاربران تراکتورها به طور تصادفی انتخاب و اندازه گیری گردید. سپس برخی مشخصات تراکتورهای متداول در استان فارس با داده هایی نظیر تن سنجی صدک های پنج...

full text

بررسی تحمل برخی از ارقام و لاین‌های برنج به قارچ Magnaporthe salvinii عامل بیماری پوسیدگی ساقه برنج در گیلان

Rice bran is the most important by-product of rice milling. It is a valuable source of edible oil in most rice producing countries. Rice bran oil is used in babyfood, biscuit, poultry, fish and farm animal feeds. The storage of rice bran without 'heat processing will result in hydrolysis and auto-oxidation of lipids, and to its decreased physicochemical, organoleptic and nutritional quality. Ri...

full text

بررسی تحمل برخی از ارقام و لاین‌های برنج به قارچ Magnaporthe salvinii عامل بیماری پوسیدگی ساقه برنج در گیلان

Rice bran is the most important by-product of rice milling. It is a valuable source of edible oil in most rice producing countries. Rice bran oil is used in babyfood, biscuit, poultry, fish and farm animal feeds. The storage of rice bran without 'heat processing will result in hydrolysis and auto-oxidation of lipids, and to its decreased physicochemical, organoleptic and nutritional quality. Ri...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه محقق اردبیلی - دانشکده کشاورزی

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023